Cozinhar, comer... pra mim não é simplesmente o ato de se alimentar! Pra mim tem um quê de sociabilização, de carinho, de cuidado e se for em família, entre amigos, tem um quê de afeto! Minha mãe que sempre trabalhou fora, sempre gostou de cozinhar pra gente como prova demonstração de cuidado, carinho...
Por isso, me encanto com restaurantes, padarias, cafés, etc... em que o donos capricham nos detalhes! Mostram que se preocuparam na organização, apresentação, limpeza, higiene e qualidade do produto oferecido! Igualmente me desencanto quando entro em lugares aparentemente bonitinhos, organizados e limpinhos e me deparo com detalhes que me "brocham" a experiência de estar ali...
Com exceção quando se tem sérias restrições orçamentárias, ao receber uma visita em sua casa, você não vai oferecer bebida em um copo lascado, vai? Não vai deixar um vaso com flores mortas, mostrando que você não percebe diferenças entre flores vivas e mortas, né? São detalhes que quem administra um restaurante/padaria/café tem que estar atento! É um sinal de preocupação com a qualidade do serviço!
E eu fico horrorizada quando me deparo com situações como essas em estabelecimentos que tem estrutura pra não deixar passar nenhum desses deslizes! Mostra que ali ninguém está muito preocupado com o todo... sendo assim como será que funcionam as coisas na cozinha? Como será que anda a validade dos alimentos? A qualidade da limpeza do local? O ser humano tende a manter um padrão de comportamento... se não presta atenção, não se importa com flores mortas no salão, servir sua obra prima em pratos lascados, vai se importar que o alimento não está assim tão fresquinho, mas ainda não está cheirando mal?? Não sei... não confio!
Eu consumo o serviço como um todo, a experiência de estar ali naquele local ao invés de estar na minha casa, quero sentir que se preparam para receber seus clientes com carinho e com afeto!
segunda-feira, 4 de junho de 2012
sexta-feira, 1 de junho de 2012
Nada se perde... :)
Aqui em casa nada se perde, tudo se transforma! Hehehe.... Um belo, grande e gostoso frango assado (tipo televisão de cachorro) era muito pra nós dois comermos em uma única vez, então ele foi "reformado" em partes e nos rendeu outras três deliciosas refeições: a primeira delas foi uma quiche de frango! A receita da massa eu tirei do livro "Dona Benta" com uma adaptação de que eu usei um terço de farinha integral! E o recheio eu peguei da receita de quiche de frango do site "Tudo Gostoso"!
No dia seguinte, parte do frango virou recheio cremoso para um pão ciabatta, e hoje a última parte do frango foi deliciosamente transformada em um risoto de frango! Como estamos acostumados a fazer risoto, não usamos nenhuma receita específica, mas uma que se aproxima ao que fizemos é esta:
Com a diferença que fizemos apenas 1 xícara de arroz arbóreo (e consequentemente todos os outros ingredientes devem ser reduzidos), o que dá e sobra para duas pessoas! Trocamos o vinho branco da receita por uma dose de pinga Vale Verde e colocamos 1 tomate picado sem sementes + duas colheres de molho de tomate pra dar uma corzinha.No final do preparo, ao invés de colocarmos creme de leite, colocamos duas colheres de requeijão cremoso. Só tenho uma coisa a dizer: ficou divino!!
Perguntei a ele se tínhamos algum vinho branco para acompanhar e ele disse que tínhamos o Naturelle da Casa Valduga que ainda não havíamos provado!
Aprovadíssimo!! Bem suave! Quem gosta de vinho seco, talvez ache doce... mas, para nosso paladar estava ótimo! Custa na faixa dos R$20 a garrafa! Falando em vinho... outro vinho branco que adoramos da Casa Valduga é o Duetto Chadornnay/Riesling! Esse é um vinho pra um jantar em que você reúne convidados que não gostam de vinho seco e convidados que não gostam de vinho doce! Difícil de entender? Só bebendo... :) É um pouco mais seco do que o Naturelle, mas não chega a ser agressivo! Este custa na faixa dos R$25 a garrafa!
Risoto delicioso, um bom vinho pra acompanhar e mais um dia bem degustado se encerra! Boa noite!
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